Веганская шакшука

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Желтый лук 75 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока 8 г · 11 ккал
• Красный болгарский перец 75 г · 23 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 200 г · 40 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Копченая паприка 1 г · 3 ккал
• Хлопья чили 1 г · 3 ккал
• Твердый тофу 100 г · 70 ккал
• Пищевые дрожжи 5 г · 20 ккал
• Молотая куркума 0 г · 1 ккал
• Свежий шпинат 50 г · 12 ккал
• Свежая петрушка или кинза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, красный перец, кумин, копченую паприку и хлопья чили. Готовьте еще 3-5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
3. Влейте консервированные нарезанные помидоры и томатную пасту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Пока соус тушится, разомните твердый тофу в миске. Добавьте пищевые дрожжи и куркуму, аккуратно перемешайте. Приправьте щепоткой соли и перца.
5. После того, как соус потушился, вмешайте свежий шпинат, пока он не завянет. Сделайте два углубления в томатном соусе и выложите в них приправленный тофу-скрэмбл, формируя «яйца».
6. Снова накройте сковороду и готовьте еще 5-7 минут, чтобы тофу прогрелся и соединился с соусом. Перед подачей украсьте свежей петрушкой или кинзой.