Овощная Самоса

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 26 г · 95 ккал
• Картофель, отварной и пюрированный 50 г · 38 ккал
• Зеленый горошек, замороженный 10 г · 8 ккал
• Лук, мелко нарезанный 5 г · 2 ккал
• Имбирь, тертый 1 г · 0 ккал
• Зеленый перец чили, измельченный 1 г · 0 ккал
• Семена тмина 0 г · 1 ккал
• Молотый кориандр 0 г · 1 ккал
• Куркума молотая 0 г · 0 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Порошок амчур (сушеный манго) 0 г · 1 ккал
• Растительное масло (для жарки, впитанное) 25 г · 225 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте тесто: В миске смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте столовую ложку растительного масла и разотрите его с мукой до образования крошки.
2. Постепенно добавляйте воду, вымешивая до получения плотного, гладкого теста. Накройте и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
3. Приготовьте начинку: Нагрейте немного масла на сковороде. Добавьте семена тмина и дайте им потрескивать, затем добавьте нарезанный лук, имбирь и зеленый перец чили.
4. Пассеруйте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте молотую куркуму, молотый кориандр, гарам масалу и порошок амчур, готовьте в течение минуты.
5. Добавьте пюрированный картофель и зеленый горошек, хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
6. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в овальную форму. Разрежьте каждый овал пополам, чтобы получить два полукруга.
7. Возьмите один полукруг, смочите прямой край водой и сформируйте конус. Заполните конус остывшей картофельно-гороховой смесью.
8. Плотно запечатайте края, чтобы получилась треугольная самоса. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
9. Нагрейте растительное масло для фритюра в большой сковороде или кастрюле на среднем огне до примерно 170°C (340°F).
10. Осторожно опустите самосы в горячее масло, жарьте порциями, чтобы избежать переполнения. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5-7 минут на порцию.
11. Выньте жареные самосы шумовкой и слейте лишнее масло на бумажные полотенца. Подавайте горячими с любимым чатни.