Овощная Темпура
Пищевая ценность
на порцию (290 г)
🔥 542ккал
🥩 9Белки
🥑 37Жиры
🍞 45Углеводы
Клетчатка: 6 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 5 г Соль: 0 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Батат 40 г · 34 ккал
- Цукини 30 г · 5 ккал
- Грибы шиитаке 20 г · 6 ккал
- Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
- Лук репчатый 20 г · 8 ккал
- Мука для темпуры 40 г · 148 ккал
- Яичный желток 15 г · 24 ккал
- Ледяная вода 60 г · 0 ккал
- Растительное масло (для жарки, абсорбированное) 35 г · 308 ккал
👨🍳 Приготовление
- Вымойте и тщательно высушите все овощи; нарежьте батат и цукини тонкими кружочками или соломкой, перец нарежьте полосками, грибы шиитаке разрежьте пополам, а лук нарежьте кольцами.
- В большой миске взбейте ледяную воду с яичным желтком; аккуратно добавьте муку для темпуры и минимально перемешайте палочками или вилкой, пока ингредиенты не объединятся, оставив немного комочков для хрустящей текстуры.
- Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или воке до 170-180°C (340-350°F); используйте термометр, чтобы обеспечить правильную температуру, так как это крайне важно для хрустящей темпуры.
- Окуните каждый кусочек овоща в кляр, стряхните излишки; аккуратно обжаривайте порциями по 2-3 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки, перевернув один раз.
- Переложите обжаренную темпуру на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир; подавайте немедленно с соусом для макания, например, Тенцую.
