Вегетарианские спринг-роллы

🛒 Ингредиенты

• Рисовая бумага для роллов 20 г · 70 ккал
• Рисовая вермишель (отварная) 30 г · 36 ккал
• Морковь, нарезанная соломкой 30 г · 12 ккал
• Огурец, нарезанный соломкой 30 г · 5 ккал
• Листья салата 30 г · 5 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 3 ккал
• Свежие веточки кинзы 5 г · 1 ккал
• Твердый тофу, отжатый и нарезанный 50 г · 75 ккал
• Кремовое арахисовое масло 20 г · 120 ккал
• Соевый соус 12 г · 7 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал
• Кленовый сироп 5 г · 13 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 5 ккал
• Вода (для соуса) 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: нашинкуйте морковь и огурцы соломкой. Промойте и обсушите листья салата, мяты и кинзы. Нарежьте отжатый тофу тонкими полосками.
2. Отварите лапшу: доведите воду до кипения, снимите с огня, добавьте рисовую вермишель и замочите на 3-5 минут до мягкости. Слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.
3. Приготовьте соус для макания: в небольшой миске взбейте арахисовое масло, соевый соус, сок лайма, кленовый сироп, рисовый уксус, измельченный чеснок и воду до однородной консистенции. Отрегулируйте консистенцию и вкус.
4. Размягчите рисовую бумагу: наполните неглубокую тарелку теплой водой. Окуните один лист рисовой бумаги в воду на 15-20 секунд, пока она не станет эластичной.
5. Соберите роллы: разложите размягченную обертку на чистой поверхности. Выложите салат, вермишель, морковь, огурец, тофу, мяту и кинзу поближе к одному краю.
6. Заверните спринг-ролл: сложите нижний край поверх начинки, затем заверните боковые стороны. Плотно сверните снизу вверх, чтобы сформировать плотный цилиндр.
7. Повторите и подавайте: Повторите шаги 4-6 с оставшейся рисовой бумагой и начинкой. Подавайте свежие спринг-роллы немедленно с арахисовым соусом.