Рулет с грецкими орехами и чечевицей

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная зеленая чечевица 100 г · 116 ккал
• Грецкие орехи, рубленые 20 г · 130 ккал
• Цельнозерновая тортилья 60 г · 170 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 30 г · 12 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Морковь, тертая 30 г · 12 ккал
• Свежий шпинат 30 г · 7 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Свежий лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Молотый кориандр 0 г · 0 ккал
• Копченая паприка 0 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, рубленая 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухую чечевицу, хорошо промойте ее и варите согласно инструкции на упаковке до мягкости, но не до разваривания, около 20-25 минут. Слейте лишнюю воду.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и тертую морковь, обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
3. Добавьте в сковороду измельченный чеснок, молотый кумин, молотый кориандр и копченую паприку. Готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте приготовленную зеленую чечевицу, рубленые грецкие орехи, свежий лимонный сок и нарезанную свежую петрушку. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
5. Слегка подогрейте цельнозерновую тортилью на сухой сковороде или в микроволновке в течение 15-20 секунд, чтобы она стала более податливой.
6. Положите теплую тортилью на ровную поверхность и выложите на нее слой свежего шпината. Выложите смесь чечевицы и грецких орехов по центру.
7. Заверните боковые стороны тортильи, затем плотно сверните ее с одного конца, чтобы получился рулет. Подавайте немедленно.