Теплый шпинатный салат

🛒 Ингредиенты

• Свежий шпинат 150 г · 35 ккал
• Бекон 25 г · 95 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Красный винный уксус 10 г · 3 ккал
• Оливковое масло 6 г · 53 ккал
• Дижонская горчица 3 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки; удалите кусочки бекона шумовкой и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде.
2. Тонко нарежьте красный лук. Добавьте красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу и щепотку сахара в оставшийся беконовый жир на сковороде. Хорошо взбейте на слабом огне до теплого состояния и легкой эмульгации.
3. Выложите свежий шпинат и нарезанный красный лук в большую салатницу. Полейте теплым соусом шпинат и лук, аккуратно перемешивая, пока шпинат не начнет немного вянуть.
4. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Сверху посыпьте хрустящими кусочками бекона и немедленно подавайте.