Цзяньбин из цельнозерновой муки

🛒 Ингредиенты

• Цельнозерновая мука 30 г · 100 ккал
• Мука из маша 10 г · 35 ккал
• Вода 80 г · 0 ккал
• Большое яйцо 50 г · 70 ккал
• Зеленый лук 15 г · 5 ккал
• Кинза 5 г · 1 ккал
• Сладкая бобовая паста (Тяньмяньцзян) 15 г · 30 ккал
• Обжаренные семена белого кунжута 3 г · 17 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Хрустящий крекер (Баоцуй) 20 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Смешайте цельнозерновую муку, муку из маша и воду в миске; взбивайте до однородности, затем дайте тесту постоять не менее 15 минут.
2. Нагрейте большую антипригарную сковороду или гриль на среднем огне и слегка смажьте маслом.
3. Вылейте половник теста на горячую сковороду и быстро распределите его в тонкий, ровный круг с помощью Т-образного распределителя или обратной стороны половника.
4. Разбейте яйцо прямо на готовящийся блин, разбейте желток и равномерно распределите белок по всей поверхности.
5. Посыпьте нарезанным зеленым луком и кинзой поверх яйца, и готовьте, пока яйцо не схватится, а края блина не станут хрустящими.
6. Переверните блин (по желанию, или осторожно отделите и положите яйцом вниз), затем равномерно распределите сладкую бобовую пасту по приготовленной стороне.
7. Положите хрустящий крекер (баоцуй) в центр, затем посыпьте обжаренными семенами кунжута.
8. Сложите цзяньбин с обеих сторон к середине, чтобы завернуть крекер, создавая прямоугольную форму, и готовьте еще одну минуту до полного прогрева.