Ксой (Вьетнамский пикантный липкий рис)

🛒 Ингредиенты

• Клейкий рис 200 г · 320 ккал
• Сушеные креветки 10 г · 28 ккал
• Китайская колбаса (Лап Чеонг) 25 г · 113 ккал
• Свиная нить (Руок Бонг) 15 г · 68 ккал
• Жареный лук-шалот 10 г · 50 ккал
• Масло с зеленым луком 10 г · 80 ккал
• Рыбный соус 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте клейкий рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в воде минимум на 4-6 часов или на ночь. Перед приготовлением на пару тщательно слейте воду.
2. Готовьте слитый клейкий рис на пару в пароварке 30-40 минут, или пока он не станет мягким и липким. Периодически перемешивайте для равномерного приготовления.
3. Пока рис готовится на пару, подготовьте начинку: тонко нарежьте китайскую колбасу и обжарьте до легкой карамелизации. Быстро обжарьте сушеные креветки до появления аромата.
4. Чтобы приготовить масло с зеленым луком, нагрейте растительное масло и вылейте его на мелко нарезанный зеленый лук в жаропрочной миске. Добавьте щепотку соли.
5. Для подачи выложите теплый клейкий рис в миску, затем обильно украсьте китайской колбасой, сушеными креветками, свиной нитью, жареным луком-шалотом и полейте маслом с зеленым луком. При желании приправьте небольшим количеством рыбного соуса.