Ям Кхай Дао (Острый салат из жареных яиц)

🛒 Ингредиенты

• Крупные яйца 100 г · 140 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Сок свежего лайма 30 г · 9 ккал
• Рыбный соус 30 г · 24 ккал
• Пальмовый сахар 15 г · 60 ккал
• Лук-шалот 20 г · 14 ккал
• Помидоры черри 50 г · 9 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Перец чили 'птичий глаз' 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 2 ккал
• Зеленый лук 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте заправку, взбив рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар в небольшой миске до полного растворения сахара.
2. Нагрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Разбейте каждое яйцо в горячее масло и жарьте, пока белки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми по краям, а желток останется жидким.
3. Аккуратно извлеките жареные яйца и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнее масло. Нарежьте яйца на кусочки размером с укус или оставьте их целыми.
4. В миске смешайте нарезанный лук-шалот, помидоры черри, огурец, перец чили 'птичий глаз', кинзу, листья мяты и зеленый лук. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
5. Выложите жареные яйца на сервировочную тарелку и ложкой выложите сверху приготовленный салат. Подавайте немедленно.