Алу Паратха

🛒 Інгредієнти

• Цільнозернове пшеничне борошно (Атта) 60 г · 204 ккал
• Картопля, відварена та пюрована 120 г · 96 ккал
• Цибуля, дрібно нарізана 15 г · 6 ккал
• Гхі (топлене масло) 15 г · 135 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 5 г · 0 ккал
• Свіжий імбир, тертий 5 г · 0 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 0 ккал
• Молотий кмин (зіра) 2 г · 0 ккал
• Молотий коріандр 2 г · 0 ккал
• Молотий червоний перець 1 г · 0 ккал
• Гарам Масала 1 г · 0 ккал
• Амчур (порошок сушеного манго) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування тіста змішайте цільнозернове борошно, дрібку солі та 5 г топленого масла в мисці. Поступово додавайте воду та замішуйте до отримання м'якого, еластичного тіста; накрийте та дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
2. Для начинки ретельно розімніть відварену картоплю в мисці. Додайте дрібно нарізану цибулю, зелений перець чилі, тертий імбир, свіжу кінзу, мелений кмин, мелений коріандр, мелений червоний перець, гарам масалу, амчур та дрібку солі; добре перемішайте.
3. Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте кожну в невеликий диск. Помістіть порцію картопляної начинки в центр, зберіть краї тіста, щоб запечатати її, і акуратно розплющіть.
4. Злегка посипте фарширований кульку тіста борошном і обережно розкачайте його в корж (паратху) діаметром близько 15-18 см, стежачи за тим, щоб начинка залишалася цілою.
5. Розігрійте таву (сковороду) на середньому вогні. Викладіть розкатану паратху на неї і готуйте близько 1-2 хвилин, доки не з'являться маленькі бульбашки.
6. Переверніть паратху, змастіть чайну ложку топленого масла на обсмажену сторону і готуйте ще хвилину. Знову переверніть, змастіть топленим маслом іншу сторону і обережно притискайте лопаткою, готуючи до появи золотисто-коричневих плям з обох боків.
7. Подавайте гарячу Алу Паратху негайно з маслом, йогуртом, соліннями або чатні.