Анкімо (Печінка морського чорта)

🛒 Інгредієнти

• Печінка морського чорта 70 г · 100 ккал
• Саке (японське рисове вино) 5 г · 0 ккал
• Соус пондзу 30 г · 25 ккал
• Дайкон (тертий) 20 г · 4 ккал
• Зелена цибуля (нарізана) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть печінку морського чорта від жил та небажаних частин, потім обережно натріть сіллю і ретельно промийте під холодною водою.
2. Маринуйте печінку в саке близько 15-20 хвилин, обережно вичавлюючи кров, що залишилася.
3. Щільно загорніть печінку в харчову плівку або пергаментний папір, надавши їй циліндричної форми, міцно закрутивши кінці.
4. Готуйте загорнуту печінку на пару 30-40 хвилин до твердого стану. Шпажка, вставлена в центр, повинна виходити чистою.
5. Вийміть печінку з пароварки, повністю остудіть, потім охолодіть мінімум на 2 години або на ніч.
6. Безпосередньо перед подачею наріжте анкімо товстими кружальцями, викладіть на тарілку та прикрасьте тертим дайконом і нарізаною зеленою цибулею.
7. Щедро полийте соусом пондзу і подавайте негайно.