Севіче з чорних молюсків

🛒 Інгредієнти

• М'ясо чорних молюсків (Conchas Negras) 200 г · 160 ккал
• Червона цибуля 50 г · 20 ккал
• Сік лайма 60 г · 15 ккал
• Ахі Лімо (перуанський гострий перець) 10 г · 5 ккал
• Кінза (листя коріандру) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обережно розкрийте чорні молюски, зберігаючи темну рідину (хуго) зсередини; очистіть м'ясо молюсків та обережно промийте.
2. Наріжте червону цибулю тонкими смужками-жульєном, дрібно наріжте Ахі Лімо та кінзу.
3. У мисці змішайте очищене м'ясо молюсків, збережену рідину (хуго) молюсків, нарізану червону цибулю, подрібнений Ахі Лімо та половину нарізаної кінзи.
4. Влийте свіжий сік лайма, додайте сіль за смаком і акуратно перемішайте всі інгредієнти.
5. Дайте севіче маринуватися 5-10 хвилин, або поки м'ясо молюсків трохи не затвердіє і не змінить колір.
6. Подавайте негайно, прикрасивши рештою свіжої кінзи. Традиційно подається з кукурудзою або солодкою картоплею.