Севіче з морського вушка

🛒 Інгредієнти

• Свіжий або заморожений морський каракол 125 г · 112 ккал
• Свіжовичавлений сік лайма 60 г · 15 ккал
• Червона цибуля, тонко нарізана 50 г · 20 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 8 г · 2 ккал
• Перець хабанеро або скотч боннет, очищений від насіння та дрібно нарізаний (за смаком) 4 г · 2 ккал
• Солодкий перець (червоний або жовтий), дрібно нарізаний кубиками 20 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте свіжий морський каракол, ретельно очистіть його, злегка відбийте для м'якості, потім тонко наріжте або поріжте кубиками. Якщо використовуєте заморожений, повністю розморозьте та злийте зайву рідину.
2. Помістіть підготовлений морський каракол у нереактивну миску і залийте свіжовичавленим соком лайма так, щоб каракол був повністю покритий. Акуратно перемішайте і дайте йому «приготуватися» в соку лайма не менше 30 хвилин у холодильнику, або поки м'ясо не стане непрозорим.
3. Поки морський каракол маринується, підготуйте овочі: тонко наріжте червону цибулю, дрібно наріжте солодкий перець кубиками та дрібно порубайте свіжу кінзу і перець хабанеро/скотч боннет (регулюйте гостроту на свій смак).
4. Як тільки морський каракол стане непрозорим, за бажанням злийте зайвий сік лайма (деякі вважають за краще залишати його для додаткової кислинки). Додайте нарізану червону цибулю, нарізаний солодкий перець, подрібнену кінзу та подрібнений перець чилі в миску з караколом.
5. Щедро приправте морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Акуратно все перемішайте, переконавшись, що всі інгредієнти добре покриті сумішшю лаймового соку.
6. Подавайте негайно, або для найкращого результату охолодіть у холодильнику ще 15-30 хвилин перед подачею, щоб аромати змішалися. За бажанням прикрасьте додатковими гілочками кінзи. Подавайте з банановими чіпсами, крекерами або тостадами.