Дашімакі Тамаґо

🛒 Інгредієнти

• Куряче яйце 60 г · 70 ккал
• Бульйон дасі 15 г · 2 ккал
• Мірін 5 г · 9 ккал
• Соєвий соус 2 г · 2 ккал
• Рослинна олія 2 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У мисці збийте 3 великі яйця. Додайте 3 столові ложки бульйону дасі, 1 столову ложку міріну, 1 чайну ложку соєвого соусу, 1 чайну ложку цукру та 1/2 чайної ложки солі; добре перемішайте, але уникайте надмірної піни. Процідіть яєчну суміш через дрібне сито, щоб отримати однорідну текстуру.
2. Розігрійте прямокутну сковороду тамагоякі (або невелику антипригарну сковороду) на середньому вогні і злегка змастіть її рослинною олією за допомогою паперового рушника. Переконайтеся, що сковорода рівномірно покрита.
3. Влийте близько 1/4 яєчної суміші в гарячу сковороду, нахиляючи її, щоб рівномірно покрити дно. Готуйте, поки яйце не схопиться, але зверху залишиться злегка вологим.
4. Обережно згорніть приготований яєчний шар з одного боку сковороди на інший. Пересуньте згорнуте яйце до далекого краю сковороди.
5. Знову злегка змастіть маслом порожню частину сковороди. Влийте ще 1/4 яєчної суміші в сковороду, трохи піднявши вже згорнуте яйце, щоб нова суміш протекла під ним. Готуйте до майже повного схоплювання.
6. Як тільки новий шар здебільшого схопиться, згорніть перший, товстіший рулет поверх нового шару до себе. Повторюйте цей процес, доки не буде використана вся яєчна суміш, утворюючи товстий листковий омлет.
7. Перекладіть готовий Дашімакі Тамаґо на обробну дошку. Обережно надайте йому акуратної прямокутної форми за допомогою бамбукового килимка (макісу) або паперового рушника. Дайте трохи охолонути, потім наріжте шматочками товщиною 2-3 см і подавайте теплим або при кімнатній температурі.