Долма (Фаршироване виноградне листя)

🛒 Інгредієнти

• Виноградне листя (мариноване) 60 г · 56 ккал
• Рис круглозернистий (відварений) 70 г · 91 ккал
• Цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) 25 г · 10 ккал
• Томатна паста 5 г · 4 ккал
• Свіжа м'ята (подрібнена) 5 г · 4 ккал
• Свіжий кріп (подрібнений) 5 г · 2 ккал
• Свіжа петрушка (подрібнена) 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал
• Лимонний сік 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте мариноване виноградне листя під холодною водою та обережно розділіть його. Якщо використовуєте свіже листя, бланшуйте його в киплячій воді кілька хвилин до м'якості, потім промийте холодною водою.
2. У мисці з'єднайте відварений рис, дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, подрібнену м'яту, кріп, петрушку, 10 г оливкової олії, сіль та перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти не розподіляться рівномірно.
3. Покладіть виноградний лист блискучою стороною вниз на чисту поверхню. Помістіть невелику ложку начинки ближче до основи, загорніть нижню частину листка на начинку, потім підгорніть боки та щільно скрутіть у невеликий циліндр.
4. Щільно укладіть згорнуті долми шарами в каструлю з товстим дном. Ви можете вистелити дно каструлі кількома додатковими виноградними листками або тонкими скибочками лимона, щоб запобігти прилипанню.
5. Налийте достатньо води або овочевого бульйону, щоб тільки покрити долми. Додайте решту 5 г оливкової олії та лимонний сік. Покладіть жаростійку тарілку поверх долм, щоб вони залишалися зануреними.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 60 хвилин, або поки рис не стане м'яким і рідина майже повністю не вбереться. Дайте їм відпочити 15-20 хвилин перед подачею.