Ейч (Вірменський салат з булгуру)

🛒 Інгредієнти

• Булгур дрібного помелу 50 г · 173 ккал
• Томатна паста 20 г · 17 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Оливкова олія 15 г · 132 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
• Свіжа м'ята 4 г · 2 ккал
• Зелена цибуля 15 г · 5 ккал
• Червоний болгарський перець 25 г · 8 ккал
• Лимонний сік 10 г · 3 ккал
• Гранатовий соус (наршараб) 7 г · 21 ккал
• Мелений кумин 1 г · 3 ккал
• Пластівці червоного перцю 1 г · 3 ккал
• Солодка паприка 1 г · 3 ккал
• Вода (для приготування булгуру) 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю, червоний болгарський перець, зелену цибулю, петрушку та м'яту; відкладіть.
2. У сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте нарізану цибулю до м'якості, близько 5 хвилин.
3. Додайте томатну пасту, мелений кумин, пластівці червоного перцю та солодку паприку; готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Додайте булгур та воду до сковороди, добре перемішайте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 10-12 хвилин, поки булгур не стане м'яким і вода не вбереться.
5. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин. Розпушіть булгур виделкою.
6. Перекладіть булгур у велику миску і додайте нарізаний червоний болгарський перець, зелену цибулю, петрушку та м'яту. Добре перемішайте.
7. Полийте лимонним соком та гранатовим соусом, приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перемішайте.
8. Подавайте Ейч охолодженим або кімнатної температури, за бажанням прикрасивши свіжими листям м'яти. Добре поєднується з м'ясом-гриль або як частина мезе.