Ескалівада

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 700 г · 175 ккал
• Червоний болгарський перець 400 г · 124 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Помідор 300 г · 54 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 60 г · 530 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F) або підготуйте гриль для середньо-високого вогню. Вимийте та обсушіть усі овочі.
2. Викладіть цілі баклажани, болгарський перець та цибулю (очищену) на деко або безпосередньо на гриль. Запікайте або смажте на грилі 40-60 хвилин, час від часу перевертаючи, доки шкірка не обвуглиться, а овочі не стануть дуже м'якими.
3. Додайте помідори на деко або гриль протягом останніх 15-20 хвилин приготування, поки вони не стануть м'якими та злегка обвугленими.
4. Після приготування вийміть овочі з духовки або з гриля та негайно перекладіть у миску, щільно накривши її харчовою плівкою або кришкою. Дайте їм пропаритися 15-20 хвилин; це допоможе розм'якшити шкірку.
5. Обережно зніміть обвуглену шкірку з баклажанів, болгарського перцю та помідорів. Видаліть насіння з болгарського перцю та помідорів.
6. Наріжте всі очищені овочі довгими, рустикальними смужками. Красиво розкладіть їх на сервірувальному блюді.
7. Щедро полийте оливковою олією першого віджиму та посоліть за смаком. Подавайте при кімнатній температурі, часто як гарнір або закуску з хрустким хлібом.