В'єтнамський салат з креветками (Гой Том)

🛒 Інгредієнти

• Креветки (відварені, очищені та без кишечної вени) 100 г · 85 ккал
• Свиняча грудинка (відварена, тонко нарізана) 50 г · 175 ккал
• Огірок (нарізаний соломкою) 50 г · 8 ккал
• Морква (нарізана соломкою) 30 г · 12 ккал
• Червона цибуля (тонко нарізана) 20 г · 8 ккал
• Зелений салат (нашинкований) 50 г · 8 ккал
• Свіже листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Листя тайського базиліка 5 г · 2 ккал
• Смажений арахіс (подрібнений) 10 г · 57 ккал
• Смажений лук-шалот 5 г · 25 ккал
• Рибний соус 24 г · 10 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Цукор-пісок 10 г · 40 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал
• Часник (подрібнений) 5 г · 7 ккал
• Червоний перець чилі (нарізаний) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть свинячу грудинку до м'якості, потім охолодіть і тонко наріжте поперек волокон. Бланшуйте креветки в киплячій воді до рожевого кольору та готовності, потім очистіть, видаліть кишкову вену та розріжте кожну креветку навпіл вздовж.
2. Підготуйте овочі та зелень: Наріжте огірок та моркву соломкою, тонко наріжте червону цибулю, а м'яту, кінзу та листя тайського базиліка крупно порубайте.
3. Для заправки змішайте в невеликій мисці рибний соус, сік лайма, цукор-пісок, воду, подрібнений часник та нарізаний червоний перець чилі, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
4. У великій мисці змішайте відварені креветки, нарізану свинину, нарізані соломкою огірок та моркву, нарізану червону цибулю та нашинкований салат зі свіжою м'ятою, кінзою та тайським базиліком.
5. Полийте салат заправкою і обережно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно поєдналися. Перед подачею негайно прикрасьте подрібненим смаженим арахісом та смаженим луком-шалотом.