Граавілохі (Малосольний лосось)

🛒 Інгредієнти

• Філе лосося, зі шкіркою, без кісток 60 г · 120 ккал
• Свіжий кріп 5 г · 2 ккал
• Білий перець 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте філе лосося і дуже добре обсушіть його паперовими рушниками; переконайтеся, що всі дрібні кістки видалені.
2. У невеликій мисці змішайте крупну морську сіль, цукровий пісок та білий перець, щоб приготувати суміш для засолу.
3. Розкладіть великий шматок харчової плівки або пергаментного паперу на робочій поверхні; рівномірно посипте на нього третину засольної суміші.
4. Покладіть філе лосося шкірою вниз на засолочну суміш, потім щедро посипте рештою суміші та більшою частиною свіжого кропу поверх м'якоті.
5. Щільно загорніть лосось у харчову плівку або пергаментний папір, уникаючи повітряних кишень, і помістіть його в неглибоку тарілку.
6. Помістіть важкий предмет (наприклад, кілька банок або цеглу, загорнуту у фольгу) зверху на лосось, щоб притиснути його, потім охолоджуйте протягом 2-3 днів, перевертаючи лосось кожні 12 годин.
7. Після засолу розгорніть лосось, зішкребіть надлишки засольної суміші та кропу, потім обсушіть.
8. Наріжте граавілохі тонкими скибочками під кутом, починаючи з хвостової частини, і перед подачею прикрасьте рештою свіжого кропу.