Косамбарі

🛒 Інгредієнти

• Розщеплений маш (суха вага) 30 г · 105 ккал
• Огірок (дрібно нарізаний) 60 г · 9 ккал
• Морква (дрібно нарізана) 60 г · 24 ккал
• Свіжий тертий кокос 20 г · 70 ккал
• Кінза (коріандр), нарізана 5 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі (дрібно нарізаний) 3 г · 1 ккал
• Імбир (тертий) 2 г · 2 ккал
• Лимонний сік 10 г · 2 ккал
• Рослинна олія (для заправки) 5 г · 45 ккал
• Насіння гірчиці 1 г · 5 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Асафетида 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте розщеплений маш і замочіть його у достатній кількості води мінімум на 30-60 хвилин, потім повністю злийте воду.
2. Дрібно наріжте огірок, моркву, зелений перець чилі, кінзу та натріть імбир.
3. У великій мисці змішайте проціджений маш, нарізаний огірок, моркву, тертий свіжий кокос, нарізаний зелений перець чилі, тертий імбир та лимонний сік.
4. Розігрійте рослинну олію на невеликій сковороді, додайте насіння гірчиці і дайте їм потріскувати.
5. Додайте листя каррі та асафетиду (якщо використовуєте) до заправки, обсмажте кілька секунд до появи аромату, потім вилийте цю гарячу заправку на салатну суміш.
6. Добре все перемішайте, приправте сіллю за смаком і прикрасьте додатковою свіжою кінзою перед подачею.