Мідіє Долма (Фаршировані мідії)

🛒 Інгредієнти

• Мідії свіжі, очищені 72 г · 54 ккал
• Короткозерний рис 75 г · 90 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Кедрові горіхи 5 г · 34 ккал
• Сушений ізюм (коринка) 5 г · 15 ккал
• Свіжий кріп 4 г · 2 ккал
• Свіжа м'ята 4 г · 3 ккал
• Лимон 10 г · 2 ккал
• Запашний перець 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть свіжі мідії, видаливши «бороди» та вичистивши мушлі. Акуратно відкрийте кожну мідію, не відокремлюючи стулки повністю, щоб створити кишеньку для начинки.
2. Промийте короткозерний рис кілька разів, поки вода не стане прозорою, потім замочіть у теплій воді на 15 хвилин, перш ніж ретельно злити.
3. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю на оливковій олії до прозорості, потім додайте кедрові горіхи і готуйте до легкого золотистого кольору.
4. Додайте злитий рис, сушений ізюм, запашний перець, чорний перець та половину свіжого кропу і м'яти. Влийте гарячу воду, накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин, поки вода здебільшого не вбереться і рис не буде напівготовим; дайте охолонути.
5. Обережно начиніть кожну мідію охолодженою рисовою сумішшю, злегка притискаючи, щоб заповнити мушлю. Щільно викладіть фаршировані мідії у широку каструлю.
6. Залийте мідії гарячою водою та лимонним соком так, щоб рідина доходила приблизно до половини їхньої висоти. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, доки мідії не приготуються, а рис не стане м'яким.
7. Подавайте Мідіє Долма теплими або кімнатної температури, прикрасивши свіжим кропом, м'ятою та великою кількістю свіжих дольок лимона.