Моїн-моїн

🛒 Інгредієнти

• Очищений чорноокий горох (квасоля) 400 г · 1320 ккал
• Червоний солодкий перець 150 г · 47 ккал
• Перець скотч боннет 20 г · 8 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Рослинна олія 50 г · 450 ккал
• Варені яйця 150 г · 233 ккал
• Копчена скумбрія 150 г · 308 ккал
• Бульйонні кубики 8 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть чорноокий горох на ніч або принаймні на 4 години до розм'якшення. Ретельно злийте воду і промийте.
2. Енергійно потріть замочений горох один об одного, щоб видалити шкірку, часто промиваючи, поки вся шкірка не зникне і горох не стане білим.
3. Змішайте очищений горох з червоним солодким перцем, перцем скотч боннет і цибулею, поступово додаючи невелику кількість води, поки не утвориться дуже гладке та густе тісто.
4. Перелийте горохову суміш у велику миску, потім поступово збийте рослинну олію, переконавшись, що вона добре поєдналася, а суміш стала повітряною.
5. Додайте подрібнені бульйонні кубики та сіль, відрегулюйте на смак, потім обережно вмішайте подрібнену копчену скумбрію та нарізані варені яйця.
6. Злегка змастіть окремі рамекіни, жароміцні миски або бананові листя. Розлийте горохову суміш у підготовлені ємності, заповнюючи їх приблизно на три чверті.
7. Розмістіть заповнені ємності у великій каструлі з невеликою кількістю води на дні, створюючи парову установку. Переконайтеся, що рівень води нижчий за ємності.
8. Щільно накрийте каструлю і готуйте на середньому вогні 45-60 хвилин, або поки моїн-моїн не стане щільним на дотик, а вставлена шпажка не вийде чистою.
9. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути перед вийманням з форми та подавайте теплим.