Мутабаль із кабачків

🛒 Інгредієнти

• Кабачок 125 г · 21 ккал
• Тахіні 15 г · 89 ккал
• Лимонний сік 7 г · 2 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помийте та обріжте кабачки, потім готуйте на пару або відваріть до дуже м'якого стану. Альтернативно, розріжте їх навпіл уздовж, змастіть невеликою кількістю оливкової олії та запікайте в розігрітій до 200°C (400°F) духовці протягом 20-25 хвилин до м'якості.
2. Після приготування дайте кабачкам трохи охолонути, потім вийміть м'якоть у миску, зливши зайву воду, якщо вони були відварені. Ретельно розімніть м'якоть кабачків виделкою або товкачкою для картоплі до отримання однорідної маси.
3. Додайте тахіні, подрібнений часник і свіжий лимонний сік до розім'ятих кабачків. Добре перемішайте, щоб рівномірно з'єднати всі інгредієнти.
4. Посоліть мутабаль за смаком, перемішуючи до повного розчинення солі. Для кращого смаку дайте йому настоятися в холодильнику не менше 30 хвилин.
5. Перекладіть мутабаль із кабачків у сервірувальну тарілку, щедро полийте оливковою олією та за бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або м'ятою, потім подавайте.