Цибулевий Уттапам

🛒 Інгредієнти

• Рис Ідлі 38 г · 135 ккал
• Урад Дал (чорний маш) 13 г · 43 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 2 ккал
• Цибуля ріпчаста 70 г · 28 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Свіже листя кінзи 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 9 г · 83 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте рис ідлі, урад дал та насіння пажитника окремо. Замочіть їх у достатній кількості води: рис на 4-5 годин, урад дал та насіння пажитника разом на 2-3 години.
2. Злийте воду із замочених інгредієнтів. Спочатку подрібніть урад дал та насіння пажитника з невеликою кількістю води до отримання гладкої та пишної маси. Потім подрібніть рис з водою до злегка крупнозернистого тіста.
3. З'єднайте обидва тіста у великій мисці, додайте сіль і добре перемішайте руками, щоб наситити повітрям. Накрийте і залиште для ферментації в теплому місці на 8-12 годин, або доки об'єм не подвоїться і тісто не стане повітряним.
4. Після ферментації акуратно перемішайте тісто, намагаючись не випустити занадто багато повітря. Нагрійте антипригарну таву (сковороду) на середньому вогні та злегка змастіть її олією.
5. Вилийте черпак тіста на гарячу таву, трохи розподіліть, щоб сформувати товстий млинець. Негайно рівномірно посипте зверху нарізаною цибулею, зеленим перцем чилі та листям кінзи.
6. Збризніть трохи рослинної олії по краях і поверх уттапама. Готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, доки нижня сторона не стане золотисто-коричневою та хрусткою, потім обережно переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини, доки начинка не розм'якшиться.
7. Подавайте гарячим негайно з кокосовим чатні та самбаром.