Пла Гунг (Гострий салат з креветками)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, сирі, очищені, без кишкової вени 150 г · 149 ккал
• Лемонграс, тонко нарізаний 15 г · 0 ккал
• Цибуля-шалот, тонко нарізана 30 г · 2 ккал
• Листя кафрського лайма, тонко нарізані 2 г · 0 ккал
• Галангал, тонко нарізаний 10 г · 0 ккал
• Перець чилі «пташине око», нарізаний 10 г · 0 ккал
• Свіжовичавлений сік лайма 30 г · 8 ккал
• Рибний соус 30 г · 2 ккал
• Тайська смажена паста чилі (Нам Прик Пао) 15 г · 100 ккал
• Свіже листя м'яти 5 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Доведіть невелику каструлю води до кипіння, додайте очищені креветки і варіть 1-2 хвилини, доки вони не стануть рожевими та непрозорими. Негайно злийте воду і занурте в крижану воду, щоб зупинити приготування; відкладіть убік.
2. У мисці змішайте тонко нарізані лемонграс, цибулю-шалот, листя кафрського лайма, галангал та перець чилі «пташине око». Додайте свіжовичавлений сік лайма, рибний соус та тайську смажену пасту чилі.
3. Додайте приготовані та охолоджені креветки до миски із заправкою та зеленню. Акуратно перемішайте все, переконавшись, що креветки та ароматичні трави добре покриті соусом.
4. Перед подачею додайте свіже листя м'яти та кінзу. Скуштуйте і за бажанням відкоригуйте смак, додавши більше соку лайма або рибного соусу.
5. Подавайте негайно, прикрасивши додатковими гілочками м'яти або кінзи, часто у супроводі свіжого салату або скибочок огірка.