Салат із запеченого червоного перцю

🛒 Інгредієнти

• Червоний болгарський перець 700 г · 310 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 45 г · 398 ккал
• Винний оцет червоний 15 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Вимийте та розріжте червоний болгарський перець навпіл, видаліть насіння та плодоніжку, потім покладіть його зрізом донизу на деко, застелене пергаментним папером.
2. Запікайте 25-30 хвилин, або поки шкірка не здується і злегка не підгорить. Перекладіть гарячі перці в миску, щільно накрийте харчовою плівкою і дайте пропаритися 10-15 хвилин.
3. Після того, як трохи охолонуть, зніміть шкірку з перців, видаліть залишки насіння і наріжте їх смужками. Подрібніть часник та дрібно наріжте свіжу петрушку.
4. У середній мисці змішайте смужки запеченого перцю, подрібнений часник, нарізану петрушку, оливкову олію першого віджиму та червоний винний оцет. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
5. Обережно перемішайте всі інгредієнти. Для кращого смаку дайте салату настоятися в холодильнику щонайменше 30 хвилин перед подачею. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.