Ліонський салат
🛒 Інгредієнти
- Салат фрізе 100 г · 15 ккал
- Копчені лардони з бекону 70 г · 350 ккал
- Велике яйце 60 г · 80 ккал
- Вчорашній багет (для грінок) 40 г · 105 ккал
- Оливкова олія 15 г · 120 ккал
- Червоний винний оцет 10 г · 3 ккал
- Діжонська гірчиця 5 г · 5 ккал
- Зубчик часнику 2 г · 3 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте вчорашній багет невеликими кубиками. На сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії та обсмажте зубчик часнику (роздавлений або подрібнений) протягом 1 хвилини, потім додайте кубики хліба.
- Обсмажуйте кубики хліба до золотистої скоринки та хрусткого стану; відкладіть як грінки. У тій же сковороді обсмажте лардони з бекону на середньому вогні до хрусткої скоринки.
- Вийміть лардони зі сковороди та злийте зайвий жир, залишивши близько 1 столової ложки витопленого жиру. У невеликій мисці збийте залишковий жир від бекону, червоний винний оцет та діжонську гірчицю для вінегрету.
- Доведіть невелику каструлю води до легкого кипіння і додайте трохи оцту. Обережно розбийте яйце в киплячу воду і варіть протягом 3-4 хвилин, поки білки не схопляться, а жовток залишиться рідким.
- Вимийте та ретельно висушіть салат фрізе. У великій мисці з'єднайте фрізе, хрусткі лардони та грінки. Полийте теплим вінегретом і обережно перемішайте.
- Подавайте салат Ліонський негайно, виклавши яйце-пашот зверху на кожну порцію. Посипте свіжомеленим чорним перцем за смаком.
