Салат Нісуаз

🛒 Інгредієнти

• Консервований тунець в оливковій олії, зціджений 80 г · 200 ккал
• Яйця великі, зварені круто 50 г · 78 ккал
• Стиглі помідори, розрізані на четвертинки 100 г · 18 ккал
• Свіжа стручкова квасоля, бланшована 70 г · 22 ккал
• Молода картопля, відварена та розрізана на четвертинки 100 г · 78 ккал
• Оливки Нісуаз 20 г · 23 ккал
• Філе анчоусів 5 г · 7 ккал
• Салат латук або суміш салатного листя 40 г · 6 ккал
• Червона цибуля, тонко нарізана 15 г · 6 ккал
• Оливкова олія першого віджиму (для заправки) 20 г · 177 ккал
• Червоний винний оцет 10 г · 3 ккал
• Діжонська гірчиця 3 г · 3 ккал
• Зубчик часнику, подрібнений 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть молоду картоплю в підсоленій воді до готовності, близько 15-20 хвилин, потім злийте воду і розріжте на четвертинки. Окремо бланшуйте стручкову квасолю в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин до стану аль-денте, потім негайно перекладіть в крижану воду, щоб зупинити приготування та зберегти колір, після чого злийте воду.
2. У невеликій мисці збийте оливкову олію, червоний винний оцет, діжонську гірчицю та подрібнений часник. Заправте вінегрет дрібкою солі та чорного перцю за смаком.
3. Розкладіть листя салату на великій сервірувальній тарілці або окремих тарілках. Красиво викладіть четвертинки помідорів, бланшовану стручкову квасолю, четвертинки відвареної картоплі, половинки яєць круто, шматочки тунця, оливки Нісуаз та філе анчоусів поверх салату.
4. Рясно полийте приготованим вінегретом зібраний салат безпосередньо перед подачею.