Рол з шкірою лосося

🛒 Інгредієнти

• Приготовлений рис для суші 100 г · 130 ккал
• Хрустка шкірка лосося 30 г · 170 ккал
• Лист норі 3 г · 10 ккал
• Огірок, соломкою 20 г · 3 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 5 г · 2 ккал
• Обсмажене біле насіння кунжуту 2 г · 12 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте рис для суші: Ретельно промийте рис для суші, доки вода не стане прозорою. Зваріть згідно з інструкцією на упаковці, потім, поки він ще теплий, обережно змішайте з оцтом для суші (суміш рисового оцту, цукру та солі). Дайте заправленому рису охолонути до кімнатної температури.
2. Підсмажте шкірку лосося: Зішкребіть залишки м'яса або луски зі шкірки лосося та дуже добре просушіть паперовими рушниками. Розігрійте антипригарну сковороду на середньо-сильному вогні, за потреби додайте трохи олії, і смажте шкірку, притискаючи її лопаткою, доки вона не стане дуже хрусткою та золотисто-коричневою з обох боків, приблизно 5-8 хвилин з кожного боку. Злийте зайвий жир на свіжі паперові рушники та наріжте тонкими смужками.
3. Підготуйте овочі: Наріжте огірок тонкою соломкою. Тонко наріжте зелену цибулю.
4. Зберіть рол: Покладіть лист норі блискучою стороною донизу на бамбуковий килимок для суші. Розподіліть рівномірний шар охолодженого рису для суші приблизно на дві третини норі, залишаючи верхній край (найдальший від вас) вільним приблизно на 2,5 см.
5. Додайте начинку: Розкладіть смужки хрусткої шкірки лосося, нарізаний соломкою огірок та нарізану зелену цибулю горизонтально по центру рису. Рясно посипте обсмаженим насінням кунжуту.
6. Згорніть суші: Використовуючи бамбуковий килимок, підніміть найближчий до себе край і обережно щільно згорніть норі над начинкою, злегка притискаючи, щоб сформувати компактний рулет. Змочіть вільний край норі невеликою кількістю води, щоб повністю запечатати рулет.
7. Наріжте та подайте: Гострим, змоченим ножем наріжте рол на 6-8 рівних частин. Подавайте негайно, за бажанням з соєвим соусом та васабі як соусами.