Сійомай Бандунг

🛒 Інгредієнти

• Філе скумбрії, фарш 50 г · 75 ккал
• Тапіоковий крохмаль 20 г · 70 ккал
• Куряче яйце 10 г · 16 ккал
• Цибуля-порей, дрібно нарізана 5 г · 2 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Смажений арахіс 20 г · 110 ккал
• Червоний перець чилі 4 г · 3 ккал
• Пальмовий цукор 5 г · 20 ккал
• Тамариндова паста 2 г · 5 ккал
• Картопля, середня 100 г · 80 ккал
• Капуста 50 г · 12 ккал
• Яйце вкруту 25 г · 39 ккал
• Тофу, твердий 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для сіомаю з'єднайте подрібнене філе скумбрії, тапіоковий крохмаль, 10 г яйця, 5 г дрібно нарізаної цибулі-порею, 5 г подрібненого часнику, білий перець та щіпку солі у мисці. Перемішайте до однорідної та липкої консистенції.
2. Сформуйте з суміші невеликі кульки або традиційні форми сіомаю та викладіть їх на змащені олією дека для пароварки.
3. Підготуйте гарніри: приготуйте на пару картоплю, капусту та тофу до м'якості. Решту яйця зваріть круто та наріжте його.
4. Готуйте сіомай на пару 15-20 хвилин, доки він повністю не приготується і не стане щільним. Поки сіомай готується, приготуйте арахісовий соус.
5. Для арахісового соусу змішайте смажений арахіс, червоний перець чилі, 2 г часнику, пальмовий цукор, тамариндову пасту та дрібку солі з невеликою кількістю води до отримання однорідної консистенції. Тушкуйте соус кілька хвилин, доки він не загусне.
6. Для подачі викладіть на тарілку приготовані на пару сіомай, картоплю, капусту, тофу та нарізане круто яйце. Щедро полийте арахісовим соусом та, за бажанням, скропіть соком лайма.