Копчений сиг (Савомуйкку)

🛒 Інгредієнти

• Свіжий сиг (Муйкку) 150 г · 240 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обережно промийте свіжий сиг під холодною проточною водою; не чистіть рибу від луски та не обробляйте її, оскільки її традиційно коптять цілою.
2. Щедро посоліть рибу ззовні та всередині (через зябра) і дайте їй постояти близько 15-30 хвилин, щоб ввібрати сіль.
3. Підготуйте гарячу коптильню, нагрівши її до температури, придатної для гарячого копчення (зазвичай близько 80-100°C або 175-210°F), використовуючи вільхові або березові тріски для автентичного фінського смаку.
4. Розкладіть солоний сиг на решітці коптильні, переконавшись, що між кожною рибою є простір для рівномірного копчення, і закрийте кришку коптильні.
5. Коптіть сиг гарячим способом приблизно 20-40 хвилин, або поки риба не стане золотисто-коричневою, повністю приготовленою і легко розшаровуватися виделкою.
6. Подавайте Савомуйкку негайно, теплим і свіжим з коптильні, часто просто з житнім хлібом або молодою картоплею та дрібкою свіжого кропу.