Іспанський омлет (Тортилья Еспаньола)

🛒 Інгредієнти

• Картопля 117 г · 90 ккал
• Яйця 55 г · 85 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Оливкова олія 17 г · 150 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і тонко наріжте картоплю та цибулю (якщо використовуєте). Промийте скибочки картоплі, щоб видалити надлишки крохмалю, і обсушіть їх.
2. Нагрійте велику кількість оливкової олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте скибочки картоплі та цибулі, посоліть і готуйте повільно до дуже м'якого стану, але не до золотистої скоринки, періодично помішуючи, близько 20-25 хвилин.
3. Після приготування злийте картоплю та цибулю, залишивши частину оливкової олії для подальшого використання. У великій мисці енергійно збийте яйця дрібкою солі до легкої піни.
4. Додайте злиті картоплю та цибулю до збитих яєць і добре перемішайте, переконавшись, що всі інгредієнти покриті. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
5. Нагрійте невелику кількість відкладеної оливкової олії в антипригарній сковороді (діаметром близько 20-22 см) на середньо-слабкому вогні. Вилийте яєчно-картопляну суміш, рівномірно розподіливши її.
6. Готуйте 5-7 хвилин, поки краї не схопляться і не стануть золотистими, а середина залишиться трохи рідкою. Покладіть велику тарілку поверх сковороди, обережно переверніть тортилью на тарілку, потім зсуньте її назад у сковороду, щоб приготувати іншу сторону.
7. Готуйте ще 3-5 хвилин на другій стороні, поки тортилья не стане щільною, але все ще вологою в середині. Перекладіть її на сервірувальне блюдо. Дайте трохи охолонути, перш ніж нарізати скибочками і подавати теплою або кімнатної температури.