Салат із солодкої картоплі

🛒 Інгредієнти

• Солодка картопля 800 г · 896 ккал
• Червона цибуля 50 г · 20 ккал
• Стебла селери 50 г · 8 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Яблучний оцет 20 г · 4 ккал
• Діжонська гірчиця 10 г · 7 ккал
• Кленовий сироп 5 г · 13 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Очистіть і наріжте солодку картоплю кубиками по 2.5 см. Змішайте її з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю та перцем на деку.
2. Запікайте 25-30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою та злегка карамелізованою, перевернувши її один раз. Дайте їй трохи охолонути.
3. Поки запікається солодка картопля, дрібно наріжте червону цибулю та селеру. Грубо наріжте свіжу петрушку.
4. У невеликій мисці збийте оливкову олію, яблучний оцет, діжонську гірчицю та кленовий сироп, щоб отримати заправку. Приправте сіллю та перцем за смаком.
5. У великій мисці з'єднайте охолоджену запечену солодку картоплю, нарізану червону цибулю, селеру та рубану петрушку. Полийте інгредієнти заправкою.
6. Акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися. Для кращого смаку накрийте та охолодіть протягом щонайменше 30 хвилин перед подачею.