Тхепла (Індійська коржик з пажитником)

🛒 Інгредієнти

• Цільнозернове борошно (Атта) 100 г · 340 ккал
• Свіже листя пажитника (Меті) 50 г · 25 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 5 ккал
• Зелений перець чилі 2 г · 1 ккал
• Натуральний йогурт 30 г · 18 ккал
• Кунжутна олія 15 г · 132 ккал
• Куркума 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 3 ккал
• Зіра (кмин) мелена 1 г · 3 ккал
• Насіння кунжуту 3 г · 17 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та дрібно наріжте листя пажитника; розтовчіть зелений перець чилі та імбирно-часникову пасту до грубого стану.
2. У великій мисці змішайте цільнозернове борошно, нарізаний пажитник, імбирно-часниково-чилі пасту, йогурт, куркуму, червоний перець чилі, коріандр, мелений кмин, насіння кунжуту та сіль.
3. Додайте 1 столову ложку кунжутної олії до суміші та замісіть м'яке, пружне тісто, поступово додаючи воду за необхідності.
4. Накрийте тісто і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
5. Розділіть тісто на рівні невеликі порції і розкачайте кожну в тонку круглу коржик (тхепла) за допомогою качалки.
6. Розігрійте таву (сковороду) на середньому вогні; злегка змастіть її кунжутною олією.
7. Покладіть розкатану тхеплу на гарячу таву і готуйте 1-2 хвилини, доки не з'являться маленькі бульбашки.
8. Переверніть тхеплу, збризніть трохи кунжутної олії по краях та зверху, потім готуйте ще 1-2 хвилини до появи золотисто-коричневих плям.
9. Акуратно притисніть лопаткою для рівномірного приготування.
10. Повторіть з тістом, що залишилося; подавайте гарячим з йогуртом, соліннями або чатні.