Томатний Уттапам

🛒 Інгредієнти

• Рис Ідлі (пропарений) 75 г · 274 ккал
• Урад дал (чорна сочевиця, очищена) 25 г · 87 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 2 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі 4 г · 2 ккал
• Імбир 3 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте рис Ідлі, урад дал та насіння пажитника окремо. Замочіть рис у воді на 4-6 годин, а урад дал з насінням пажитника в окремій мисці на той самий час.
2. Злийте воду з замоченого урад дала та насіння пажитника, потім подрібніть їх у гладке, пухке тісто, додаючи мінімальну кількість води за потреби.
3. Злийте воду з замоченого рису і подрібніть його в злегка грубе тісто; змішайте його з тістом з дала і ретельно перемішайте вручну або лопаткою.
4. Додайте сіль до змішаного тіста, добре перемішайте, накрийте і залиште для ферментації в теплому місці на 8-12 годин, або доки воно не підніметься і не стане злегка кислим.
5. Дрібно наріжте помідори, цибулю, зелений перець чилі, імбир та свіжу кінзу; змішайте їх у мисці для начинки уттапаму.
6. Нагрійте антипригарну таву або сковороду на середньому вогні і злегка змастіть її олією. Вилийте один черпак ферментованого тіста на таву.
7. Акуратно розподіліть тісто в товстий, невеликий млинець (уттапам), потім рівномірно посипте зверху щедрою кількістю приготовленої томатно-цибулевої начинки.
8. Полийте трохи олії по краях та зверху уттапаму; готуйте на середньому вогні, доки основа не стане золотисто-коричневою, а начинка не буде виглядати трохи приготованою.
9. Обережно переверніть уттапам і готуйте ще 1-2 хвилини, доки начинка не буде добре приготована та злегка підрум'янена. Повторіть для решти тіста.
10. Подавайте гарячий Томатний Уттапам негайно з кокосовим чатні, самбаром або вашим улюбленим південноіндійським гарніром.