Веганський Кіш

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне 180 г · 650 ккал
• Веганське масло 113 г · 810 ккал
• Крижана вода 60 г · 0 ккал
• Щільний шовковий тофу 340 г · 270 ккал
• Харчові дріжджі 15 г · 60 ккал
• Несолодке соєве молоко 120 г · 60 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 18 г · 60 ккал
• Оливкова олія 28 г · 240 ккал
• Жовта цибуля 70 г · 28 ккал
• Червоний болгарський перець 120 г · 30 ккал
• Гриби 70 г · 15 ккал
• Свіжий шпинат 150 г · 35 ккал
• Куркума 3 г · 10 ккал
• Цибулевий порошок 3 г · 10 ккал
• Часниковий порошок 3 г · 10 ккал
• Чорна сіль (Кала Намак) 5 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування скоринки змішайте борошно та 1/4 чайної ложки солі у великій мисці, потім додайте веганське масло до утворення крихти. Поступово додайте крижану воду, вимішуючи до утворення тіста, потім сформуйте диск, загорніть і охолодіть протягом 30 хвилин.
2. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Розкачайте охолоджене тісто і обережно перенесіть його в форму для пирога діаметром 9 дюймів. Обріжте краї, зробіть візерунок за бажанням, потім проткніть дно виделкою і випікайте без начинки 10-12 хвилин до легкого золотистого кольору.
3. Поки випікається скоринка, розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець і гриби протягом 5-7 хвилин до м'якості.
4. Додайте свіжий шпинат на сковороду і готуйте ще 2-3 хвилини, поки він не зав'яне. Зніміть з вогню і відкладіть.
5. У блендері змішайте щільний шовковий тофу, харчові дріжджі, несолодке соєве молоко, кукурудзяний крохмаль, куркуму, цибулевий порошок, часниковий порошок, чорну сіль та чорний перець. Збийте до отримання абсолютно однорідної та кремоподібної маси.
6. Додайте обсмажені овочі до тофу-суміші. Рівномірно вилийте начинку в попередньо випечений корж.
7. Випікайте 40-45 хвилин, або до тих пір, поки кіш не схопиться, а верх не стане злегка золотистим. Ніж, вставлений у центр, повинен виходити майже чистим.
8. Дайте кішу охолонути на решітці протягом щонайменше 15-20 хвилин перед нарізкою та подачею. Це дозволить начинці повністю застигнути.