Веганська шакшука

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 15 г · 135 ккал
• Жовта цибуля 75 г · 30 ккал
• Зубчики часнику 8 г · 11 ккал
• Червоний болгарський перець 75 г · 23 ккал
• Консервовані нарізані помідори 200 г · 40 ккал
• Томатна паста 15 г · 12 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Пластівці чилі 1 г · 3 ккал
• Твердий тофу 100 г · 70 ккал
• Харчові дріжджі 5 г · 20 ккал
• Мелена куркума 0 г · 1 ккал
• Свіжий шпинат 50 г · 12 ккал
• Свіжа петрушка або кінза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або чавунній пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, червоний болгарський перець, кмин, копчену паприку та пластівці чилі. Готуйте ще 3-5 хвилин, поки перець не почне розм'якшуватися.
3. Влийте консервовані нарізані помідори та томатну пасту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Поки соус тушкується, розімніть твердий тофу в мисці. Додайте харчові дріжджі та куркуму, обережно перемішайте. Приправте дрібкою солі та перцю.
5. Після того, як соус потушкувався, вмішайте свіжий шпинат, поки він не зав'яне. Зробіть два поглиблення в томатному соусі і викладіть у них приправлений тофу-скрембл, формуючи «яйця».
6. Знову накрийте пательню і готуйте ще 5-7 хвилин, щоб тофу прогрівся і з'єднався з соусом. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою.