В'єтнамські літні роли

🛒 Інгредієнти

• Варені креветки 100 г · 85 ккал
• Варена свиняча грудинка 50 г · 170 ккал
• Рисова вермішель (відварена) 90 г · 105 ккал
• Рисовий папір для рулетів 20 г · 70 ккал
• Листя салату 30 г · 4 ккал
• Свіжі листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Проростки квасолі 20 г · 6 ккал
• Морква, нарізана соломкою 15 г · 6 ккал
• Огірок, нарізаний соломкою 15 г · 2 ккал
• Рибний соус (Нуок Мам) 22 г · 10 ккал
• Свіжий сік лайма 10 г · 2 ккал
• Подрібнений часник 3 г · 4 ккал
• Подрібнений червоний перець чилі 1 г · 0 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть свинячу грудинку до м'якості (близько 20-25 хвилин), потім дайте їй охолонути, перш ніж тонко нарізати поперек волокон. Бланшуйте креветки в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, доки вони не стануть рожевими і повністю приготованими, потім розріжте їх навпіл вздовж.
2. Приготуйте рисову вермішель згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай замочуючи її в гарячій воді на кілька хвилин до м'якості, потім злийте воду і промийте холодною водою, щоб вона не злипалася.
3. Підготуйте свіжі овочі: вимийте та висушіть листя салату, м'яту, кінзу та проростки квасолі. Наріжте моркву та огірок соломкою.
4. Для соусу Нуок Чам змішайте рибний соус, воду, цукор, сік лайма, подрібнений часник і подрібнений перець чилі в невеликій мисці, перемішуючи, доки цукор не розчиниться. Скуштуйте та відрегулюйте смак за власним уподобанням.
5. Для збирання занурте один лист рисового паперу ненадовго в теплу воду, доки він не стане податливим (близько 10-15 секунд), потім розкладіть його на чистій поверхні. Розмістіть лист салату, невелику жменю вермішелі, кілька гілочок м'яти та кінзи, моркву, огірок та проростки квасолі в центрі паперу.
6. Покладіть дві половинки креветок, зрізом вгору, і два шматочки свинини трохи вище овочів. Загорніть нижній край паперу на начинку, потім щільно загорніть бічні сторони. Продовжуйте згортати вгору, доки не утвориться щільний, акуратний рулет.
7. Подавайте в'єтнамські літні роли негайно з приготованим соусом Нуок Чам.