Цзяньбін з цільнозернового борошна

🛒 Інгредієнти

• Цільнозернове борошно 30 г · 100 ккал
• Борошно з маша 10 г · 35 ккал
• Вода 80 г · 0 ккал
• Велике яйце 50 г · 70 ккал
• Зелена цибуля 15 г · 5 ккал
• Кінза 5 г · 1 ккал
• Солодка бобова паста (Тяньмяньцзян) 15 г · 30 ккал
• Обсмажене насіння білого кунжуту 3 г · 17 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал
• Хрусткий крекер (Баоцуй) 20 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. З'єднайте цільнозернове борошно, борошно з маша та воду в мисці; збивайте до однорідності, потім дайте тісту постояти не менше 15 хвилин.
2. Нагрійте велику антипригарну сковороду або гриль на середньому вогні та злегка змастіть її олією.
3. Налийте ополоник тіста на гарячу сковороду і швидко розподіліть його тонким, рівномірним колом за допомогою Т-подібного розподілювача або зворотного боку ополоника.
4. Розбийте яйце безпосередньо на млинець, що готується, розбийте жовток і рівномірно розподіліть білок по всій поверхні.
5. Посипте нарізаною зеленою цибулею та кінзою поверх яйця і готуйте, доки яйце не схопиться, а краї млинця не стануть хрусткими.
6. Переверніть млинець (за бажанням, або обережно зніміть і покладіть яйцем донизу), потім рівномірно розподіліть солодку бобову пасту по приготованій стороні.
7. Покладіть хрусткий крекер (баоцуй) у центр, потім посипте обсмаженим насінням кунжуту.
8. Згорніть цзяньбін з обох боків до середини, щоб загорнути крекер, створюючи прямокутну форму, і готуйте ще одну хвилину до повного прогрівання.