Яланджі (Фаршироване виноградне листя)
Харчова цінність
на порцію (250 г)
🔥 382ккал
🥩 5Білки
🥑 15Жири
🍞 55Вуглеводи
Клітковина: 5 г Цукор: 0 г Насичені жири: 2 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Консервоване виноградне листя 85 г · 43 ккал
- Короткозернистий рис 45 г · 162 ккал
- Помідори 35 г · 6 ккал
- Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
- Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
- Свіжа м'ята 5 г · 4 ккал
- Оливкова олія 15 г · 133 ккал
- Лимонний сік 25 г · 7 ккал
- Гранатовий сироп (наршараб) 5 г · 13 ккал
- Мелений духмяний перець 0 г · 0 ккал
- Мелений чорний перець 0 г · 0 ккал
- Мелена кориця 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно промийте консервоване виноградне листя, щоб видалити надлишки розсолу; якщо використовуєте свіже листя, бланшуйте його в киплячій воді 2-3 хвилини до м'якості, потім промийте.
- Приготуйте начинку, промивши рис, потім дрібно нарізавши помідори та цибулю. Нарубайте свіжу петрушку та м'яту.
- У великій мисці змішайте промитий рис, нарізані помідори, подрібнену цибулю, петрушку, м'яту, половину оливкової олії, лимонний сік, гранатовий сироп, мелений духмяний перець, чорний перець і корицю. Приправте сіллю за смаком і добре перемішайте.
- Покладіть виноградний лист блискучою стороною вниз на чисту поверхню. Помістіть близько столової ложки начинки біля основи стебла, загорніть нижній край над начинкою, потім загорніть бічні сторони та щільно скрутіть у невеликий циліндр.
- Щільно укладіть згорнуте виноградне листя шарами у велику каструлю, починаючи з шару скибочок помідорів або картоплі на дні, якщо бажаєте запобігти прилипанню.
- Змішайте решту оливкової олії, лимонний сік, трохи більше гранатового сиропу (за бажанням) і достатньо води, щоб покрити листя в каструлі. Вилийте цю рідину на фаршироване виноградне листя.
- Поставте термостійку тарілку або перевернуту меншу каструлю поверх листя, щоб вони залишалися зануреними. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5 години, або поки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте яланджі повністю охолонути в каструлі перед подачею. Яланджі традиційно подають холодним або кімнатної температури, прикрасивши скибочками свіжого лимона.
