Ям Кхай Дао (Гострий салат зі смажених яєць)

🛒 Інгредієнти

• Великі яйця 100 г · 140 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Сік свіжого лайма 30 г · 9 ккал
• Рибний соус 30 г · 24 ккал
• Пальмовий цукор 15 г · 60 ккал
• Цибуля-шалот 20 г · 14 ккал
• Помідори чері 50 г · 9 ккал
• Огірок 50 г · 8 ккал
• Перець чилі «пташине око» 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Свіжі листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Зелена цибуля 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте заправку, збивши рибний соус, сік лайма та пальмовий цукор у невеликій мисці до повного розчинення цукру.
2. Нагрійте рослинну олію у воку або глибокій сковороді на середньому або сильному вогні до дуже гарячого стану. Розбийте кожне яйце в гарячу олію і смажте, поки білки не стануть хрусткими та золотисто-коричневими по краях, а жовток залишиться рідким.
3. Обережно вийміть смажені яйця і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб злити зайву олію. Наріжте яйця на шматочки розміром з укус або залиште їх цілими.
4. У мисці змішайте нарізаний цибулю-шалот, помідори чері, огірок, перець чилі «пташине око», кінзу, листя м'яти та зелену цибулю. Додайте заправку і обережно перемішайте.
5. Викладіть смажені яйця на сервірувальну тарілку і ложкою викладіть зверху приготовлений салат. Подавайте негайно.