Ям Та-Лей (Гострий тайський салат з морепродуктів)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, сирі, очищені, без кишкової вени 80 г · 64 ккал
• Кальмари, сирі 80 г · 60 ккал
• Мідії, сирі 40 г · 28 ккал
• Фунчоза (скляна локшина), суха 30 г · 105 ккал
• Сік лайма 30 г · 8 ккал
• Рибний соус 20 г · 10 ккал
• Перець чилі «пташине око», нарізаний 10 г · 4 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Пальмовий цукор 10 г · 38 ккал
• Цибуля-шалот, тонко нарізана 20 г · 14 ккал
• Селера, нарізана 30 г · 4 ккал
• Помідори чері, розрізані навпіл 50 г · 9 ккал
• Кінза (свіжа), рубана 10 г · 2 ккал
• Листя м'яти, свіжі 5 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте скляну локшину, замочивши її в гарячій воді на 5-7 хвилин, доки вона не стане м'якою та прозорою, потім злийте воду і наріжте на коротші шматочки для зручності.
2. Бланшуйте креветки, кальмари та мідії в киплячій воді 1-2 хвилини до готовності, потім негайно перекладіть їх у крижану воду, щоб зупинити процес приготування і зберегти їх ніжну текстуру.
3. У великій мисці змішайте сік лайма, рибний соус, пальмовий цукор, подрібнений часник та нарізаний перець чилі «пташине око», щоб створити гострий та пікантний соус. Збивайте, доки пальмовий цукор повністю не розчиниться.
4. Додайте бланшовані морепродукти, злиту скляну локшину, нарізаний цибулю-шалот, селеру та помідори чері до миски з соусом.
5. Обережно перемішайте всі інгредієнти до однорідності, переконавшись, що соус рівномірно покриває все.
6. Додайте свіжу кінзу та листя м'яти безпосередньо перед подачею для додаткового аромату та свіжості. Подавайте негайно та насолоджуйтесь вашим справжнім Ям Та-Лей.