Ям Вун Сен з Морепродуктами (Гострий Салат зі Скляної Локшини з Морепродуктами)

🛒 Інгредієнти

• Скляна локшина (фунчоза) 60 г · 210 ккал
• Креветки (очищені, без кишкової вени) 80 г · 80 ккал
• Кальмари (очищені, нарізані кільцями) 80 г · 70 ккал
• Рибний соус 30 г · 20 ккал
• Сік лайма 30 г · 8 ккал
• Пальмовий цукор (або звичайний цукор) 15 г · 60 ккал
• Червоні перці чилі (дрібно нарізані) 10 г · 4 ккал
• Часник (подрібнений) 10 г · 15 ккал
• Помідори черрі (розрізані навпіл) 60 г · 11 ккал
• Червона цибуля (тонко нарізана) 40 г · 16 ккал
• Селера (нарізана) 40 г · 6 ккал
• Кінза (нарізана) 10 г · 2 ккал
• Зелена цибуля (нарізана) 10 г · 3 ккал
• Смажений арахіс (подрібнений) 15 г · 85 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть скляну локшину в теплій воді на 10-15 хвилин до м'якості, потім злийте воду і відкладіть.
2. У каструлі з киплячою водою бланшуйте креветки та кальмари 1-2 хвилини до готовності, потім негайно перекладіть у крижану ванну, щоб зупинити приготування та зберегти ніжність; добре злийте воду.
3. Для заправки змішайте рибний соус, сік лайма, пальмовий цукор, дрібно нарізані чилі та подрібнений часник у мисці; перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
4. У великій мисці змішайте замочену скляну локшину, бланшовані креветки та кальмари, помідори черрі, червону цибулю, селеру, кінзу та зелену цибулю.
5. Вилийте заправку на інгредієнти та обережно перемішайте, щоб все добре поєдналося. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
6. Подавайте негайно, прикрасивши подрібненим смаженим арахісом.