Заалук

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Помідор 100 г · 18 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Оливкова олія 15 г · 129 ккал
• Свіжа петрушка 4 г · 1 ккал
• Свіжий кінза 4 г · 1 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал
• Мелена паприка 1 г · 2 ккал
• Лимонний сік 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть баклажани та наріжте їх невеликими кубиками; очистіть і дрібно наріжте помідори, або натріть їх. Подрібніть зубчики часнику та дрібно наріжте свіжу петрушку та кінзу.
2. У широкій глибокій сковороді або тажині розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізаний баклажан і готуйте близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки він трохи не розм'якшиться.
3. Додайте в сковороду нарізані помідори, подрібнений часник, мелений кмин, мелену паприку та сіль. Добре все перемішайте.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки баклажани та помідори не стануть дуже м'якими і не виділять сік.
5. Зніміть кришку і, використовуючи виделку або товкачку для картоплі, обережно розімніть овочі прямо в сковороді до отримання густої, пастоподібної консистенції. Вмішайте свіжу петрушку, кінзу та лимонний сік.
6. Подавайте Заалук теплим або кімнатної температури як соус з хлібом, гарнір або частину мезе. За бажанням прикрасьте невеликою кількістю оливкової олії та свіжої зелені.