阿伊瓦尔
🛒 食材
- 红灯笼椒（烤熟，去皮） 35 克 · 11 千卡
- 茄子（烤熟，去皮） 10 克 · 3 千卡
- 橄榄油 4 克 · 36 千卡
- 大蒜 0 克 · 0 千卡
- 红辣椒 0 克 · 0 千卡
- 白葡萄酒醋 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。清洗并对半切开灯笼椒和茄子；去除灯笼椒的茎和籽。将它们切面朝下放在烤盘上。
- 烘烤40-50分钟，或直到表皮焦黑，蔬菜非常柔软。将热灯笼椒放入碗中，用保鲜膜紧密覆盖，蒸15-20分钟，然后去皮；茄子待冷却至可处理时去皮。
- 从去皮的灯笼椒中取出所有籽，并将所有烤好的灯笼椒、茄子、大蒜和辣椒（如果使用）在食物料理机中切碎或加工，直到变得顺滑但仍略带块状。
- 在大而厚的锅中用中火加热橄榄油。加入蔬菜泥混合物、醋和盐。搅拌均匀。
- 将阿伊瓦尔用小火炖煮1.5至3小时，频繁搅拌以防粘锅，直到大部分液体蒸发，混合物变得浓稠且易于涂抹。颜色应加深至浓郁的红褐色。
- 尝味并根据需要调整调味料。将热阿伊瓦尔转移到消毒过的罐子中，密封严实，如果需要长期储存则进行罐装处理，或者冷藏以备立即食用。
