阿卢帕拉塔
🛒 食材
- 全麦面粉 (阿塔) 60 克 · 204 千卡
- 土豆，煮熟并捣碎 120 克 · 96 千卡
- 洋葱，切碎 15 克 · 6 千卡
- 酥油（澄清黄油） 15 克 · 135 千卡
- 青辣椒，切碎 5 克 · 0 千卡
- 新鲜生姜，磨碎 5 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜，切碎 5 克 · 0 千卡
- 孜然粉 2 克 · 0 千卡
- 香菜粉 2 克 · 0 千卡
- 红辣椒粉 1 克 · 0 千卡
- 马萨拉香料粉 1 克 · 0 千卡
- 芒果干粉 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备面团时，将全麦面粉、一小撮盐和5克酥油放入碗中混合。逐渐加水，揉成柔软有弹性的面团；盖好，静置15-20分钟。
- 准备馅料时，将煮熟的土豆在碗中彻底捣碎。加入切碎的洋葱、青辣椒、磨碎的生姜、新鲜香菜、孜然粉、香菜粉、红辣椒粉、马萨拉香料粉、芒果干粉和一小撮盐；充分混合。
- 将面团分成等份，每份擀成一个小圆片。将一份土豆馅放在中央，收拢面团边缘将其封好，然后轻轻压平。
- 将包好馅的面团球轻轻撒上薄面粉，然后轻轻擀成直径约15-18厘米的薄饼（paratha），确保馅料保持完整。
- 中火加热一个塔瓦（煎锅）。将擀好的薄饼放在上面，煮约1-2分钟，直到出现小气泡。
- 将薄饼翻面，在已熟的一面涂抹一茶匙酥油，再煮一分钟。再次翻面，在另一面涂抹酥油，用抹刀轻轻按压，煎至两面出现金黄色斑点。
- 将热腾腾的阿卢帕拉塔立即与黄油、酸奶、泡菜或酸辣酱一起食用。
