苋菜沙拉

🛒 食材

• 煮熟的苋菜籽 100 克 · 103 千卡
• 黄瓜 50 克 · 8 千卡
• 樱桃番茄 50 克 · 9 千卡
• 甜椒（任何颜色） 50 克 · 10 千卡
• 红洋葱 20 克 · 8 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 柠檬汁 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将1/3杯（约60克）干苋菜籽在冷水下彻底冲洗。将苋菜籽和1杯（240毫升）水放入一个小锅中煮沸；然后转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到水被吸收且苋菜籽松软。
2. 在煮苋菜籽的同时，将黄瓜、樱桃番茄、甜椒和红洋葱切成小而均匀的块。将新鲜香菜切碎。
3. 苋菜籽煮熟后，用叉子将其松散，然后稍微冷却。在一个大碗中，将冷却的苋菜籽与所有切碎的蔬菜和香菜混合。
4. 将橄榄油和柠檬汁淋在沙拉上。用盐和黑胡椒调味。
5. 轻轻搅拌，使所有食材均匀混合。立即享用或冷藏，制成清爽的冷沙拉。