安提库丘斯·德·科拉松（秘鲁牛心串）

🛒 食材

• 牛心，修剪并切块 175 克 · 175 千卡
• 阿希潘卡酱 20 克 · 20 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 红酒醋 15 克 · 5 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 干牛至 1 克 · 2 千卡
• 植物油 18 克 · 162 千卡
• 土豆，煮熟 150 克 · 115 千卡
• 玉米棒 80 克 · 70 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洁牛心，去除脂肪、动脉或薄膜；切成2-3厘米的方块。
2. 在一个大碗中，将阿希潘卡酱、蒜末、红酒醋、孜然粉、干牛至和一半植物油混合，制成腌料。
3. 将牛心块加入腌料中，确保它们被充分包裹；盖好并冷藏至少4小时，或最好过夜。
4. 将腌制好的牛心块串在烤串上，每串大约3-4块。
5. 将烤架或厚底锅预热至中高火。用剩余的植物油刷烤串。
6. 将烤串每面烤2-3分钟，频繁翻面，直到外表焦黄，达到所需的熟度，同时确保肉质鲜嫩。
7. 将安提库丘斯·德·科拉松热食，通常搭配煮土豆和秘鲁大粒玉米（choclo）。