阿罗斯蒂奇尼 (羊肉串)
🛒 食材
- 羊肉串用羊肉 300 克 · 660 千卡
- 特级初榨橄榄油 10 克 · 90 千卡
👨🍳 做法
- 将羊肉切成小块均匀的方块，边长约1-1.5厘米，确保瘦肉和少量脂肪混合以增加风味。将这些方块紧密地串在木串上，通常每串7-10块。
- 将木炭烤架或带肋铸铁锅预热至极高温度；如果条件允许，传统的 *fornacella* 效果最佳。用特级初榨橄榄油轻轻刷烤架或准备好的阿罗斯蒂奇尼，以防粘连。
- 将阿罗斯蒂奇尼放在热烤架上，每面烤2-3分钟，频繁翻动，直到它们烤至金黄色，略带焦痕，完全熟透但仍保持鲜嫩多汁。
- 立即将阿罗斯蒂奇尼从烤架上取下，慷慨地撒上粗盐，然后趁热上菜。
