法式炖朝鲜蓟

🛒 食材

• 准备好的朝鲜蓟心 110 克 · 55 千卡
• 胡萝卜丁 35 克 · 14 千卡
• 黄洋葱丁 50 克 · 20 千卡
• 西芹丁 20 克 · 3 千卡
• 蒜瓣，切碎 5 克 · 7 千卡
• 意式培根丁 12 克 · 50 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
• 蔬菜汤 100 克 · 5 千卡
• 橄榄油 8 克 · 71 千卡
• 柠檬汁 5 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹碎 2 克 · 1 千卡
• 新鲜百里香枝 1 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备朝鲜蓟：剥掉坚硬的外层叶子，修剪茎部和顶部，然后用勺子挖出毛茸茸的花心。将所有切面用柠檬擦拭，以防变色。
2. 在荷兰烤箱或大锅中用中火加热橄榄油。加入切块的意式培根，煮至酥脆，然后用漏勺取出，保留脂肪。
3. 将胡萝卜丁、洋葱丁和西芹丁加入留有意式培根脂肪的锅中。翻炒8-10分钟，直至变软并呈淡金色。
4. 加入切碎的大蒜，炒香1分钟，然后用白葡萄酒给锅脱釉，刮掉锅底的褐色残渣。
5. 将准备好的朝鲜蓟心、蔬菜汤、百里香枝和月桂叶加入锅中。小火慢炖。
6. 加入保留的酥脆意式培根和新鲜切碎的欧芹。作为配菜或开胃菜热食。